Początki wydawnictwa sięgają 1954 roku. Senat Wyższej Szkoły Rolniczej w Krakowie podjął wówczas uchwałę o utworzeniu czasopisma naukowego, w którym pracownicy Uczelni mogliby publikować wyniki swoich badań. W 1956 roku ukazał się pierwszy numer „Zeszytów Naukowych Wyższej Szkoły Rolniczej w Krakowie”, seria „Rolnictwo”. Założycielem i pierwszym redaktorem naczelnym „Zeszytów” był prof. Tadeusz Lityński. W następnych latach zaczęły ukazywać się kolejne serie: „Zootechnika”, „Ekonomika”, „Geodezja”, „Historia Rolnictwa”, „Inżynieria Środowiska”, „Leśnictwo”, „Ogrodnictwo”, „Technika Rolnicza”, „Technologia Żywności”. W 1959 roku zapoczątkowano serię „Sesja Naukowa”, w której do dziś publikuje się materiały konferencyjne, a w 1964 roku – serię „Rozprawy” zawierającą prace habilitacyjne. Przygotowaniem tych materiałów do druku zajmowało się Państwowe Wydawnictwo Naukowe.
W 1967 roku utworzono Dział Wydawnictw, którym kierowała prof. Halina Jurkowska. W 1994 roku Dział Wydawnictw przemianowano na  Wydawnictwo Akademii Rolniczej, a jego  redaktorem naczelnym został prof. Zdzisław Piskornik. W 2000 roku stanowisko to objął prof. Florian Gambuś. Od 1 lutego 2007 roku redaktorem naczelnym Wydawnictwa jest prof. dr hab. Józef Bieniek.

Polityka cookies